楽健寺天然酵母パン

楽健法とセットで必須なのが、楽健寺天然酵母パンです。

パンの工場は、東大阪にあります。

今日は、そちらでのパン工場レポートを少ししたいと思います。

日曜日の夕方、パン種を仕込むところから、パン作りはスタートします。

林檎、人参、山芋をミキサーにかけ、

ご飯と強力粉を混ぜて、

一晩寝かせて、パン作りスタートです。

 

午前３時より、工場でパン作りはスタートします。

早速、パンを捏ねます。

パンのこね具合は、絶妙です。

二人で、様子をじっと見つめている姿が、とても印象的です。

こねが終わると、しばしの休憩を行います。

一次発酵が済むまでの２時間ですが、こねを何回か回しているので、

休憩といってもほんの一息。

コーヒーと、ちょっとした果物とパンを食べました。

それから瞬く間に、パンの成型が始まります。

はじめは、ブドウパン。

良く膨らんでいます。

こちらは、食パン。食パンは、宥厳先生担当です。このテーブル一面が食パン用の生地で埋め尽くされます。

朝、８時ごろ、最初のパンが焼きあがります。

焼き上がりごろに、二人助っ人が来ました。

二次発酵を終えて、パンを焼き、次のパンを入れて焼いている間に、

焼き立てほやほやを！

 

楽健寺の天然酵母パンは、蒸して食べるともっちもちですが、

そうはいっても、焼き立てに勝るものはなく、

最高に美味しい瞬間です。

外はぱりぱり、中はもっちもちです。

食パンが焼きあがりました！

その他にも、プチパンや、ライ麦パン、全粒粉パン、ヨモギパン、ブドウパン、クルミパンなどが、どんどんと焼きあがって、すべてのパンが焼きあがったら、

一旦終わり、、、、

と言いたいところですが、

それから、発送用の袋詰め、箱詰めが次々と待っているのです。

朝の３時に作業を開始し、発送まで済ませるのが、ちょうど１５時ごろ。

１２時間ほぼぶっ通し、立ちっぱなしの作業で、

それを、８０歳と、８６歳でおやりになってるのです。すごい！

 材料も時間も手間も、惜しみなく注ぎ込まれた楽健寺天然酵母パン。

だから、最高に美味しいこと間違いなし！！ですね。